INGREDIENTI PER 4 PERSONE• 300 g di riso Basmati• 250g di gamberetti sgusciati• 100 g di mandorle pelate• 50 g di burro• 2 costole di sedano• 1 porro• 1 peperoncino rosso.sale.
PREPARAZIONE
Cuocete il riso in abbondante acqua salata, scolatelo al dente e mettetelo in una terrina. Pulite, lavate e tagliate a rondelle il porro e a fettine il sedano. Tritate grossolanamente le mandorle. In una capace padella fate sciogliere il burro senza lasciarlo colorire, unite il sedano, il porro, il peperoncino sminuzzato, le mandorle tritate e i gamberetti. Mescolate accuratamente con un cucchiaio di legno e lasciate insaporire a fuoco vivace per qualche minuto finché i gamberetti risulteranno quasi cotti. Unite il riso lessato, aggiustate di sale, mescolate e fate saltare ancora per qualche minuto. Servite subito ben caldo.
