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Risotto ai tre verdi
05.Jun.2011, 22.47.52
INGREDIENTI:350g di riso,2 zucchine,200g di piselli freschi o surgelati,2    porri,300g di asparagi freschi o surgelati ,80g 
                         burro,grana grattugiato ,un bicchiere di vino bianco secco,brodo,sale.
COME SI PREPARA        :Pulite i porri eliminando la barbetta e solo meta della parte verde.Quindi tagliateli  a rondelle ; metteteli    
                                  in una larga padella o in una casseruola e fateli rosolare con 50 g di burro fino a che saranno un po       
                                 appassiti ,poi aggiungete i piselli (se sono surgelati,fate in modo che siano scongelati al momento di 
                                 usarli),le zucchine affettate sottilmente e le sole punte degli asparagi .Se anche questi ultimi sono 
                                 surgelati fateli scongelare prima di cuocerli.Lasciate rosolare tutto insieme per una decina di minuti  ,
                                 rimescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno e aggiungendo eventualmente un mestolo di
                                brodo caldo.Trascorso il tempo indicato buttate nel recipiente il riso e bagnate con il vino bianco.
                                Mescolate tutto insieme e alzate un po la fiamma in modo che il vino evapori velocemente.Continuate
                                a mescolare per evitare che gli ingredienti attacchino al recipiente.Quindi cominciate ad aggiungere del 
                                 brodo caldo,uno o due mestoli alla volta,e tirate il riso a cottura (per circa 20 minuti)unendo man 
                                 mano altro brodo caldo.poco prima di togliere dal fuoco regolate di sale,unite il burro rimasto e 
                                due manciate di grana .Mescolate e servite
Category: Riso | Added by: piticot
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